ลอดช่องแตงไทยน้ำกะทิ หวานชื่นใจ ทำง่ายที่บ้าน
ส่วนผสม ลอดช่องแตงไทยน้ำกะทิ
ส่วนของลอดช่อง
แป้งมัน ¼ ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปูนใส 1 ถ้วย
น้ำใบเตยเข้มข้น ½ ถ้วย
ส่วนของน้ำกะทิ
หัวกะทิ 2 ถ้วย
หางกะทิ 1 ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
เกลือป่น ½ ช้อนชา
สำหรับเสิร์ฟ
แตงไทยสุก 1 ลูก
น้ำแข็งป่น (ตามชอบ)
วิธีทำ ลอดช่องแตงไทยน้ำกะทิ
ลอดช่องแตงไทยน้ำกะทิ ขนมไทย ขนมใส่กะทิ ขนมหวาน สูตรขนม
ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า และแป้งถั่วเขียวเข้าด้วยกันในชาม เทน้ำปูนใสและน้ำใบเตยเข้มข้นลงไป คนให้เข้ากัน
กรองส่วนผสมผ่านผ้าขาวบางหรือกระชอน เพื่อให้แป้งละเอียด ไม่มีก้อน
ตั้งกระทะบนไฟอ่อน เทส่วนผสมแป้งลงไป กวนไปเรื่อย ๆ จนแป้งสุกเหนียว เกาะตัวกันดี (ประมาณ 5-7 นาที) เมื่อแป้งสุกแล้ว
ตักใส่พิมพ์ลอดช่อง จากนั้นกดให้แป้งลอดผ่านรูพิมพ์ลงในอ่างน้ำเย็นจัดที่เตรียมไว้ แป้งจะเป็นเส้นยาว ๆ ตัดเป็นท่อนสั้น ๆ พักไว้ในน้ำเย็น
ผสมหัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาลมะพร้าว และเกลือป่นในหม้อ ตั้งไฟอ่อน คนเบา ๆ จนน้ำตาลละลายหมด ยกลงจากเตา พักให้เย็นก่อนนำไปราด
ล้างแตงไทยให้สะอาด ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก ตัดเนื้อแตงไทยเป็นชิ้นพอคำ หรือปั้นเป็นลูกกลมด้วยช้อนปั้นไอศกรีม
ตักลอดช่องใส่ชาม ใส่แตงไทยลงไป เติมน้ำแข็งป่นตามชอบ ราดน้ำกะทิให้ท่วม พร้อมเสิร์ฟทันที เพลิดเพลินกับความหวานเย็นชื่นใจ